Farverig, smagfuld og 100 % vegansk – prøv denne skønne efterårssalat
Når buffetbordet skal have et lækkert, sundt og 100 % plantebaseret indslag, så er denne smukke salat med grillet hokkaidogræskar, granatæblekerner og RAWBITE Apple Cinnamon helt perfekt. Den er både fyldt med varme, sødme og sprødhed, og så er den nem at tilberede – ideel både som hovedret, til frokostbordet eller som en del af en større middag.
Opskriften er udviklet af den inspirerende Asta Schack, som endnu engang har tryllet med simple, naturlige ingredienser og forvandlet dem til en ret, der både tilfredsstiller øjne og smagsløg.
Ingredienser (2-3 personer):
-
1 stk hokkaidogræskar
-
2 tsk olivenolie
-
1 granatæble
-
4 stk falafler (færdigkøbte eller hjemmelavede)
-
1 stk RAWBITE Apple Cinnamon
-
Et skvæt citronsaft
-
Lidt ekstra olivenolie
-
Frisk rosmarin
-
Salt og peber efter smag
Sådan gør du:
-
Forvarm ovnen til 200 grader (varmluft).
-
Halvér hokkaidogræskarret og fjern kernerne. Skær det i mundrette stykker – du behøver ikke skrælle det.
-
Læg græskarstykkerne på en bageplade med bagepapir. Pensl med olivenolie, drys med salt og peber og fordel et par kviste frisk rosmarin rundt om.
-
Bag i ovnen i ca. 20 minutter, indtil græskarret er mørt og let gyldent i kanten.
-
I mellemtiden lun falaflerne – enten i ovnen, på panden eller i mikroovnen.
-
Halvér granatæblet og bank kernerne ud i en skål (brug en træske og lidt tålmodighed).
-
Skær din RAWBITE Apple Cinnamon i små tern – de tilføjer både sødme og crunch til salaten.
Anretning:
Læg det bagte græskar på et smukt fad eller en dyb skål.
Fordel falaflerne, granatæblekerner og de RAWBITE-stykker henover.
Dryp med lidt friskpresset citronsaft og en anelse olivenolie – og du har en skål fuld af smag, farver og tekstur.
Perfekt til:
-
Vegansk jule- eller efterårsbuffet
-
Let, mættende frokost
-
Bydelsmiddage og fællesspisning
-
Meal prep og madpakker
En salat, der både mætter, smager og stråler af naturlig skønhed.
Tak til @eatingthemplants (Asta Schack) for opskriften – og god appetit!
Pure Taste. Pure Joy.
